ЦЕНА ЧВАРАКА ОСТАВЉА ГРАЂАНЕ У ШОКУ: Ево колико коштају и у чему је разлика
ЧВАРЦИ су данас специјалитет који баснословно плаћамо, а некада сиротињска храна и нешто што се сматрало вишком који је штета да се баци.
Фото Д. Миловановић
У маркетима, за паковање од 200 грама цена иде, веровали или не, и до 589 динара. Да иронија буде већа, дуван чварци, који садрже већи проценат чистог меса, у маркетима су повољнији и за исту грамажу морате да извојите око 450 динара.
На ову тему за Курир говорили су Иван Крунић, домаћин из ваљевског краја, и Радомир Раша Влачић, кувар.
Како су чварци постали мали луксуз?
Влачић каже да су некада чварци били храна сиротиње, а у последњих 20 година ситуација се променила:
- Некада сте на ободима града могли да гајите прасиће и имате своју маст и своје чварке. Свака друга или трећа кућа је имала своју стоку и своје производе. Ипак, хипер производња и брзи темпо живота је учинио своје. Људи немају времена да се посвете ни сточарству, ни свињогојству, од чега добијамо све те дивне производе, а и тржиште диктира цену - каже Влачић.
Зашто су дуван чварци јефтинији?
Дуван чварци се разликују од обичних по томе што су направљени од веће количине меса. Ипак, у маркетима нас може изненадити то да су они некада јефтинији од алтернативе, а зашто је то тако објаснио је Крунић:
- У Ваљеву је цена обе врсте била 1500 динара, то су огромне количине чварака. Ваљево је постао бренд што се тиче чварака, то је заштитни знак и бренд. Разлика у припреми је то што се дуван чварци праве од бар 30% меса. Дуван чварци се кувају око 9 сати, док се шодер чварци спремају за два сата - каже Крунић.
Крунић каже и су чварци све бољи што се дуже кувају.
Влачић: Цена чварака треба да буде још већа
Влачић каже да је цена оправдана, а да би могла бити и већа
- Да једном пробате да направите чварке, закључили би да су они заправо јефтини. Чварци јесу нус продукт, али у гастрономији и кулинарству смо морали да похватамо те модерне трендове. Ја себе сматрам традиционалистом. Када су почели да избацују чварке и сличне ствари из јеловника, трудио сам се да их вратим на друге начине, на пример проја са кремом од кајмака и преко тога чварци, како би човек видео шта је укус традиције. То се назива рустична кухиња и све је чешће на менију и паштета од чварака која се више наручује од гушчје - каже Влачић.
Он додаје да му је драго што се "чварци враћају на велика врата", јер су поред доброг укуса и нутритивно добри за здравље човека:
- Холестерол је потребан за мозак и развијање, нисмо од њега дебели. Ја сам за чварак и користићу га ма колико коштао, ако не будем могао да га купим, правићу га сам - каже Влачић.
Како препознати добре чварке?
Крунић каже да се током два дана Фестивала дуван чварака прода и до 30 или 40 тона овог специјалитета:
-То се спрема данима, то су чварци који се спремају од 7 до 10 дана унапред. Има доста добрих месара и људи који квалитетно праве чварке. Добар чварак се препознаје по боји и мирису. Зна се ко спрема добре чварке - каже Крунић.
Крунић је и сам добијао награде за прављење чварака,
- Дуван чварак мора имати влакна и златно жуту боју, не сме бити ни превише масан, ни пресув - каже Крунић.
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
НИ ТРАГА ОД СИРА: Свака ПЕТА пекара продаје ЛАЖНИ бурек
СВАКА пета пекара крши прописе и продаје "лажни" бурек, чиме доводе потрошаче у заблуду, утврдила је инспекција.
26. 10. 2025. у 21:25
ЕВРОПА У НЕВЕРИЦИ: Русија домаћин Европског првенства у фудбалу?!
Најновије вести из фудбала су више него занимљиве.
26. 10. 2025. у 13:08
МАРИЋ НИЈЕ ЈЕДИНИ: И ова водитељка напустила ТВ "Хепи" - била је његова ученица, а сада заједно крећу у нови пројекат
У првом оглашавању након напуштања Хепи телевизије Миломир Марић потврдио је да ће наставити сарадњу са Коршом...
27. 10. 2025. у 09:51
Колико је времена потребно МОЗГУ да се опорави од АЛКОХОЛА? Научници дали објашњење
НОВО истраживање показало је колико је мозгу заправо потребно да поправи штету изазвану алкохолом, а ради се о месецима.
26. 10. 2025. у 10:05
РУСИЈА У ШОКУ: Бивши селектор отишао да се бори за Украјину!
Најновије вести везане за рат у Украјини прилично су изненадиле Русију.
26. 10. 2025. у 15:50
ГРАД ИЗ ПАКЛА: Сурови услови - животни век до 35 година, људи живе без струје и воде на 5.000 метара висине (ФОТО/ВИДЕО)
КАКО изгледа живот у једном од најнеобичнијих места на планети? За овај град је чуло врло мало људи.
27. 10. 2025. у 13:28
ШОК У ЊУЈОРКУ: Погледајте шта је Путинов специјални изасланик донео на разговоре са САД (ФОТО)
СПЕЦИЈАЛНИ изасланик руског председника Владимира Путина Кирил Дмитријев донео је на разговоре са званичницима у Сједињеним Америчким Државама бомбоне које на омотима имају Путинове цитате.
26. 10. 2025. у 17:16
ШТА СЕ ДЕШАВА У ПОКРОВСКУ? Ситуација за Украјину је много гора него на мапама, Сирски побеснео
РУСКИ председник Владимир Путин изјавио је данас да је град Покровск у Доњецкој области опкољен, док његови генерали тврде да је у граду и околини блокирано више од пет хиљада украјинских војника.
26. 10. 2025. у 18:54
"ЦЕЦИН СИНЕ, ЋУТИ И УДАРАЈ, ЗА БОЉЕ И НИСИ!" Водитељка одбрусила Вељку - "Озбиљан комплекс!"
НАКОН што је боксер Вељко Ражнатовић покушао да исмеје перформанс водитељке Јоване Јеремић, који је уприличила током прославе њеног рођендана, она му је брзо јавно узвратила, у свом стилу.
26. 10. 2025. у 10:48
Најновије из рубрике
Имате Dogecoin? Урачунајте га у хипотеку - и зашто га крипто ентузијасти пребацују у Maxi Doge
DOGECOIN (ДОГЕ) и нови члан „алфа чопора“, Maxi Doge (MAXI), ускоро би могли бити признати као стварна финансијска имовина након што је америчка Федерална агенција за стамбене финансије (FHFA) наложила компанијама Fannie Mae и Freddie Mac - две државне институције које одржавају америчко хипотекарно тржиште - да почну узимати криптовалуте у обзир приликом процене стамбених кредита.
27. 10. 2025. у 16:00
"ПОЛИТИКО" АНАЛИЗИРА: ЕУ би могла да пусти Кијев низ воду
ЕВРОПСКА комисија може предложити земљама ЕУ да преузму дугове у „десетинама милијарди евра“ како би одржале Украјину „на површини“ или да пусте Кијев низ воду, пише Политико.
27. 10. 2025. у 14:48
"ТО ЈЕ ОД ПРЕСУДНОГ ЗНАЧАЈА ЗА НАС" Вучић: Тешки разговори са ММФ-ом; Одговоре по питању НИС-а имаћемо крајем ове или током наредне недеље
ПРЕДСЕДНИК Србије Александар Вучић изјавио је данас да очекује да ћемо крајем ове или током наредне недеље имати одговоре по питању Нафтне индустрије Србије.
27. 10. 2025. у 14:20
ПЕЧЕЊЕ ПРАЗНИ НОВЧАНИК УОЧИ СЕЗОНЕ СЛАВА: Цене прасетине и јагњетине засад мало више него лане у ово време
ВЕЋИНА печењара широм Србије већ је засута наруџбинама за предстојеће славе, а негде се месо с ражња већ резервише и за Аранђеловдам
27. 10. 2025. у 13:59
НАЈБОГАТИЈИ ЧОВЕК НА СВЕТУ ПОРУЧИО: "Радиће само ко хоће, посао ће бити задовољство"
Вештачка интелигенција и роботи ће заменити све послове, а рад ће за људе бити ствар избора, објавио је данас амерички предузетник и најбогатији човек света Илон Маск на својој друштвеној мрежи Икс.
27. 10. 2025. у 08:40
Коментари (0)