ЛИТАР ОВОГ МЛЕКА 50 ЕВРА, А КИЛОГРАМ СИРА ЧАК 1.200: Најскупљи производ српског сточарства - ево у чему је тајна

МАГАРЕЋЕ млеко, сапуни и сир од магарице спадају међу најскупље производе нашег сточарства. Разлог није „мода“, већ економија: мало млека, дуг циклус, специфична исхрана и растућа потражња.

Приватна архива

Магарац је вероватно најнеправедније запостављена и потцењена животиња у српском сточарству јер по свим прорачунима није скупа за одржавање, скромна је и корисна, а производи које даје сматрају се ретким и изузетно скупим деликатесима.

Предрасуда о „тврдоглавом“ магарцу настала је јер животиња одбија ризик: када осети опасност, не иде даље. То је инстинкт који је кроз историју чувао товар и људе на планинским стазама. У пракси, магарци су друштвене и сналажљиве животиње чак и „тактични“ када је храна у питању, што узгајивачи често примећују на фармама.

Од око 50 милиона одомаћених пасмина магараца који живе на фармама широм света, само нешто више од 1.000 их је у Србији. И док се у разнима земљама углавном узгајају три основне савремене врсте - афрички дивљи магарац, азијски (кулан) и кијанг магарац, посебно је занимљиво то што на нашим просторима опстаје и размножава се аутохтона раса балканског магарца. А производи које он даје спадају у најскупље на свету!

Један од њих производи се у Засавици, резервату природе који броји око 300 музних магарица значајних због чињенице да дају ретко и лековито магареће млеко. Управо од тог млека прави се најскупљи сир на свету, симболично назван „пуле“, што је назив за магареће младунче. 

Foto: Profimedia

Килограм сира 1.200 евра

Килограм овог сира достиже и 1.200 евра, а све што се изради у Засавици унапред је распродато. На високу цену утиче, пре свега, чињеница да једна магарица годишње даје свега 15-20 литара млека, а да би се добио 1 кг сира потребно је чак 25 литара магарећег млека.

Економија „белог злата“: зашто је литар 50 евра

Мала дневна производња: просечно ~0,3 Л млека по магарици дневно.
Огроман улаз за сир: треба 25–30 Л млека за 1 кг сира.
Дуг биолошки циклус: гравидитет 330–370 дана, по правилу једно пуле.
Сезонски „пикови“ потражње: зима, период респираторних инфекција → листе чекања.
Ценовни репер: фарме код нас млеко пакују у бочице (нпр. 0,2 Л), литар око 50 €; сир од магарећег млека убраја се међу најјскупље на свету.

Када се све сабере мало, скупа јединица производа, стабилна потражња цена је последица реалних ограничења, не маркетинг трика.

Магарица је пашна животиња и у добрим условима (чиста вода, пашњаци) производња природно нагиње ка „органском“ карактеру. Млеко се због високог витамина Ц (термо-осетљив) не кува; фарме га шок-замрзавају и тако пласирају у бочицама за директну употребу. 

Шта је у млеку

Састав: албуминско млеко (више албумина и глобулина, мање казеина); маст ~1,3%, са преовлађујућим незасићеним масним киселинама.

Напомена: здравствене тврдње траже медицински савет; у пракси се млеко често користи као допуна, не замена терапији.

Од магарећег млека праве се креме, сапуни, лосиони, ликери. Козметика монетизује мале количине кроз већу додату вредност по јединици и олакшава извоз нишних серија.

Србија: процене ~850–1.000 грла; веће фарме на Засавици, Старој планини, Поморављу (Бобово).
Субвенције: оквирно 10.000 РСД по грлу.
Туризам & агробизнис: фарме се отварају посетиоцима (едукација, дегустације, продаја на лицу места) — додатни приход и канал директне продаје.

(Блиц)

БОНУС ВИДЕО: УЛОЖИТЕ ПАМЕТНО НОВАЦ ИЗ СЛАМАРИЦЕ : Инвестирајте у само један квадрат

Препоручујемо

Економија

0 2

КРИЗА ВИШЕ НЕ РАСИПА МЛЕКО: Стимулативне мере државе дају резултате у домаћем млекарству

11. 08. 2025. у 12:12

Друштво

0 3

НОВА УРЕДБА МЕЊА ДЕКЛАРАЦИЈЕ МЛЕЧНИХ ПРОИЗВОДА: Ево шта све мора да пише на амбалажи

31. 05. 2025. у 08:59

Регион

0 1

ТРГОВИНСКИ ЛАНАЦ ИЗДАО УПОЗОРЕЊЕ ЗА СВОЈЕ КУПЦЕ: Популарни апарат може изазвати пожар

05. 11. 2025. у 15:34

Пензионери

0 3

БЕСПЛАТНА ПОМОЋ И ВАЖНИ ДАТУМИ ЗА СВЕ КОЈЕ ЗАНИМА НЕМАЧКА ПЕНЗИЈА: Огласио се ПИО

20. 10. 2025. у 15:28

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације