ЗРНА СОЈЕ ВАН ЗЕМЉЕ: Шта је у ствари показала ферментација у свемиру
08. 04. 2025. у 00:00
ЈАПАНСКА кухиња не би имала идентитет без мисоа, али астронаути који желе да конзумирају јело од ферментисаних зрна соје у свемиру можда ће морати да се навикну на другачији укус.
Фото НАСА
У експерименту на Међународној свемирској станици (МСС), произведена је паста мисо, која се сматра првом намирницом смишљено ферментисаном ван Земље – подухват који би могао бацити светло на потенцијал за живот у свемиру и повећати број кулинарских опција за астронауте, пише Си-Ен-Ен.
Свемирски мисо је имао сличан умами укус као мисо направљен на Земљи. Међутим, истраживачи кажу да постоји кључна разлика – пикантнији печенији и орашастији укус.
КЉУЧНА РАЗЛИКА
Научници Меги Кобленц из Масачусетског института за технолохију и Џошуа Еванс са Техничког универзитета Данске послали су малу количину куваних сојиних зрна на МСС у марту 2020, где је остављена да ферментира 30 дана пре него што је враћена на Земљу као мисо.
Мисо је држан у посуди са сензорима који су пратили температуру, релативну влажност, притисак и радијацију. У оквиру експеримента, још две количине су ферментисане на Земљи ради поређења – једна у Кембриџу у Масачусетсу и друга у Копенхагену.
Нисмо знали шта да очекујемо – ферментација није раније рађена у свемиру, каже Еванс. Свемирски мисо је био тамнији и згужванији, што има смисла пошто је путовао много више од земаљских верзија.
Неки услови у свемиру, нарочито микрогравитација и повећано зрачење, можда су утицали на начин раста и метаболисања микроба и тако на одвијање ферментације.
Спајајући микробиологију, хемију укуса, сензорну науку и шире друштвене и културне обзире, студија омогућава нове правце истраживања како се живот мења кад путује у нове средине као што је свемир.
Осим тога, ово истраживање би могло унапредити благостање и учинак астронаута и увести нове облике кулинарског израза, проширујући и диверсификујући кулинарску и културну заступљеност на растућем пољу истраживања свемира.
Мисо, сланкаста ферментисана паста од зрна соје, представља основу многих супа, сосева и маринада. Сваки регион у Јапану има свој специјални рецепт.
Традиционално се прави од натопљених сојиних зрна, воде, соли и гљивице коџи, и обично је потребно око шест месеци да развије свој посебан умами укус, с тим да је израженији што је ферментација дужа.
ШТА У СТВАРИ ПОКАЗУЈЕ ФЕРМЕНТАЦИЈА
Многе ферментисане намирнице садрже пробиотике, живе микроорганизме који заједно са постојећим корисним бактеријама у цревном микробиому могу да помогну у регулисању дигестивног система.
Додатне анализе су неопходне ради процене нутритивне вредности, укључујући макромолекуларни састав и биоактивне супстанце у свемирском мисоу.
Ферментација мисоа на МСС истиче потенцијал за живот у свемиру показујући како микробна заједница може да се развија, каже Кобленц.
Научници дуго експериментишу са растом и бербом намирница у свемиру, укључујући разне врсте зелене салате и ротквице. Године 2021, чак је одржана тако забава на МСС да би се прославила берба првих чили папричица у свемиру.
Једна јапанска компанија такође прави специјални саке ферментисан у свемиру. „Асахишузо“, компанија која производи саке „Дасаи“, платила је Јапанској свемирској агенцији (ЈАXА) приступ експерименталном модулу „Кибо“, делу МСС. Компанија развија и опрему за свемирско ферментисање, која би требало да буде лансирана касније ове године.
(sputnikportal.rs)
БОНУС ВИДЕО - ПОНУДА НА САЈМУ АУТОМОБИЛА: Погледајте како изгледају нови модели
Препоручујемо
ШТА ПОВЕЗУЈЕ ПЧЕЛЕ И ПРОДУЖЕТАК ЉУДСКОГ ВЕКА: У пројекат уложено 940 милиона евра
07. 04. 2025. у 23:33
ПОРАЖАВАЈУЋЕ НАУЧНО ОТКРИЋЕ: Шта је пронађено на најдубљој тачки Средоземног мора
06. 04. 2025. у 23:00
ПОГЛЕДАЈТЕ - Кина завршила изградњу највишег моста на свету (видео)
07. 04. 2025. у 01:45
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ШЕШЕЉ ОТКРИО КАКО ЈЕ УХАПШЕН: Полиција ме претресла и нашла моје рукописе
ПРЕДСЕДНИК СРС др Војислав Шешељ присетио се своје борбе против комунизма у свом гостовању на ТВ Новости.
26. 07. 2025. у 15:01 >> 19:46
"СТРЕС, ПАНИКА, НЕМОЋ" Драгана доживела хорор у Црној Гори, хитно се огласила (ФОТО)
"СТРЕС, паника, немоћ..."
27. 07. 2025. у 13:38
РУСЕ ОДУШЕВИЛА ЛАЖНА ВЕСТ ИЗ СРБИЈЕ! Русија и даље (узалуд) слави...
Русија и Украјина су, откао је почео рат који Руска Федерација назива "специјална војна операција", довели до тога да се, на овај или онај начин, и остатак света укључи у тај сукоб, а најновије вести на ту тему - стижу из сфере спорта.
27. 07. 2025. у 16:58
КРАЈ РАТА КОЈИ БЕСНИ? Ударна објава Трампа
ПРЕДСЕДНИК САД Доналд Трамп изјавио је данас да је разговарао са лидерима Камбоџе и Тајланда и да обе земље желе тренутно примирје.
26. 07. 2025. у 19:26
ПОЉСКИ НАВИЈАЧИ РАСПАМЕТИЛИ СРБЕ: Ово су урадили после утакмице Нови Пазар - Јагјелоња (ФОТО)
Фудбалски клуб Нови Пазар је одиграо историјску, прву међународну такмичарску утакмицу, а тај меч у коме је пољска Јагјелоња задовољнија исходом - а коначан резултат био је 1:2 уз гол у 95. минуту, обележили су и навијачи. Делом због сјајне атмосфере, делом и због инцидената, али - и због нечега што се десило далеко од стадиона.
27. 07. 2025. у 16:11
ЈЕДНА СТВАР СТРОГО ЗАБРЊЕНА: Како Златан Ибрахимовић васпитава своју децу? Правила су сурова
"ЈА ИМАМ одговорност да их изведем на прави пут..."
27. 07. 2025. у 08:55
ЦЕО ШИД ТУГУЈЕ ЗА ЛЕПОМ МИЛАНОМ: Девојка (26) трагично преминула, данима се опраштају од ње на друштвеним мрежама
ДЕВОЈКА Милана Мишић (26) из Шида трагично је преминула 15. јула, а на вечни починак испраћена је два дана касније у пратњи неутешне породице, пријатеља, рођака и многобројних суграђани који се данима од ње опраштају на друштвеним мрежама.
27. 07. 2025. у 08:48
ЕКСКЛУЗИВНИ СНИМЦИ ХАПШЕЊА ШИПТАРСКОГ ТЕРОРИСТЕ: Овако је пао бивши припадник ОВК у Свилајнцу, ево за шта се сумњичи (ВИДЕО)
ШИПТАРСКИ терориста и бивши истакнути припадник терористичке ОВК Халили Лулзин, ухапшен је данас у Свилајнцу, у заједничкој акцији Безбедносно-информативне агенције, Службе за откривање ратних злочина УКП МУП-а Републике Србије, а у сарадњи са Тужилаштвом за ратне злочине.
22. 07. 2025. у 20:54
НАУЧНИЦИ У СТРАХУ - РИЗИК ОД НЕСТАНКА: Ада Бојана и Бококоторски залив у опасности - море никада није било такво
НИВО Јадранског мора ће, према пројекцијама, до краја века порасти 35 центиметара (цм), што ће угрозити обалска подручја, посебно подручје Аде Бојане и делове Бококоторског залива, наводи се у прошлогодишњем Нацрту Националног плана Црне Горе за прилагођавање на климатске промене.
25. 07. 2025. у 08:55
Најновије из рубрике
ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА ПОНЕДЕЉАК 28. ЈУЛ: Ован да пази коме верује, а Вага на трошкове, Близанци склони расправи, Стрелцу и Водолији стиже новац
САЗНАЈТЕ шта вас у понедељак, 28. јула, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...
27. 07. 2025. у 20:00
А КАДА ПАДНЕ МРАК КРЕЋЕ ЗАБАВА! Урнебесан снимак ракуна на трамболини (ВИДЕО)
НА друштвеним мрежама објављен је урнебесан снимак.
27. 07. 2025. у 18:50
РОЂЕНИ АФРИКАНАЦ, АЛИ СРБИН У ДУШИ: Погледајте како Муса усред Занзибара пева чувени свадбарски хит (ВИДЕО)
ТУРИСТИ из Србије већ годинама обожавају Занзибар због егзотичних плажа, тиркизног мора и природних лепота које одузимају дах, али чини се да ће ускоро имати још један разлог да иду – Муса. Рођени Занзибарац, који је, како кажу туристи, „Србин у души“, постао је прави хит на друштвеним мрежама.
27. 07. 2025. у 18:18
РОМСКИ ХОРОСКОП ЗА АВГУСТ ЋЕ СВАКОМ ЗНАКУ ОТКРИТИ СУДБИНУ: Овај месец за неке спрема изобиље и раскош
АВГУСТ нам доноси прегршт изненађења, прекретница и судбоносних тренутака, барем тако тврди древни Ромски хороскоп. Било да се ради о неочекиваним финансијским приликама, емотивним преокретима или важним унутрашњим открићима, овај месец неће никога оставити равнодушним. Сазнајте шта чека ваш знак према ромском хороскопу - од рођења до непредвидивих изазова.
27. 07. 2025. у 12:20
НЕДЕЉНИ ХОРОСКОП ОД 27. ЈУЛА ДО 2. АВГУСТА: Ован да пази како улаже новац, Рака погађа Аморова стрела, Водолију муче породични проблеми
САЗНАЈТЕ шта вам недељни хороскоп предвиђа од 27. јула до 2. августа, шта вас наредних седам дана очекује на послу, у љубави, у дому и породици, хоћете ли се слагати са укућанима и пријатељима, како ће да вас служи здравље.
27. 07. 2025. у 07:00
Коментари (0)