ОД СУЗА ДО УЖИТКА: Зашто волимо љуту храну
07. 06. 2025. у 00:00
ЉУТА јела могу изазвати непријатности као што су печење, знојење и чак сузе током јела, али за многе људе управо те реакције представљају главни ужитак и разлог зашто бирају јако зачињену храну - док је некима бол током јела делује као казна, љубитељима љутог је изазов и задовољство. Шта се крије иза те склоности према храни која пече?
Фото: Shutterstock
Осећај пецкања када једемо љуту храну настаје због капсаицина, хемијског једињења које делује на рецепторе у устима задужене за препознавање топлоте. Када се активирају, мозак тумачи сигнале као да је реч о физичкој топлоти, слично као када дотакнемо нешто врело.
Фото: Ј. Ћосин
ШТА НАУКА КАЖЕ О НАШОЈ ЉУБАВИ ПРЕМА ЉУТОМ
Установљено је да неки људи доживљавају љуту храну као "позитиван бол", који може изазвати ослобађање ендорфина, хормона среће. Управо та мешавина бола и задовољства може објаснити зашто неки људи воле јела која производе непријатне реакције.
Интересантно је да, за разлику од људи, друге животиње углавном избегавају љуту храну. Сисари, попут мишева и веверица, осећају капсаицин баш као и ми - као непријатну топлоту - и инстинктивно га избегавају. Са друге стране, птице немају те рецепторе и не осећају љутину, што значи да могу да једу чили без проблема.
Постоји психолшки фактор који се може упоредити са узбуђењем које неки осећају када гледају хорор филмове - љута храна која пече и изазива физичку реакцију може бити својеврсни "ограничен ризик" или чак "бенигни мазохизам", према истраживањима. Осећај топлоте активира реакције сличне онима када лучимо адреналин, као што су убрзан рад срца и појачано дисање. За многе, то је мешавина бола и ужитка, као вожња ролеркостером. Знају да их чека интензивно искуство, али и да су безбедни.
ЉУТА ХРАНА И ЗДРАВЉЕ
Љуте супстанце имају и антибактеријска и антифунгална својства. Управо то би могло да објасни зашто су људи у одређеним деловима света развили склоност ка љутој храни, нарочито у поднебљима са топлом климом, где је кварење хране чешћа појава. Анализа хиљада рецепата из различитих земаља показала је да у регијама где је храна подложнија кварењу, љути зачини се чешће налазе у традиционалним јелима.
Иако нема коначног одговора на питање зашто су паприке еволуирале да буду љуте, постоји неколико теорија. Једна од њих је да је капсаицин настао као природни механизам заштите од сисара, а друга могућност је да је капсаицин одвраћао одређене паразитске гљивице, што је повећавало шансе биљке да опстане, преноси портал "РБК".
Данас се годишње произведе више од три милиона тона чилија, што овај зачин чини важним пољопривредним производом на глобалном нивоу. Осим у гастрономији, љуте папричице се користе и у медицини и козметици.
(рт.рс)
БОНУС ВИДЕО - ПОНУДА НА САЈМУ АУТОМОБИЛА: Погледајте како изгледају нови модели
Препоручујемо
НОВА СТУДИЈА: Како да исхраном смањите ризик од срчане болести и дијабетеса
06. 06. 2025. у 23:00
КОЈИ СУПЛЕМЕНТИ МОГУ УТИЦАТИ ДА ИЗГЛЕДАТЕ СТАРИЈЕ: Научници дали одговор
06. 06. 2025. у 00:00
ЛЕКАРИ ТВРДЕ: Спавање на боку може значајно ублажити ова три стања
04. 06. 2025. у 23:00
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
КИМ КАРДАШИЈАН ИМА НОВОГ ДЕЧКА! Довела га на Супербоул, Амери затечени! (ВИДЕО)
Најновије вести из света "шоубизниса" изненадиле су многе.
09. 02. 2026. у 13:26
"ДУШКО ХОЋЕ ДА ВРАТИ ЈЕЛЕНУ!" Водитељ тврди: "Можда ће поново бити заједно!"
"НИШТА му не треба замерити!"
10. 02. 2026. у 12:32
АЛБАНЦИ ЧУПАЈУ КОСУ: Побегли са Европског првенства кад су схватили да је Косово - Србија!
НА Европском првенству у каратеу за кадете и јуниоре, које се одржава на Кипру, неће бити репрезентације тзв. Косова. Њихови репрезентативци одлучили су да се повуку након одлуке организатора да не истакну симболе ове непостојеће државе.
09. 02. 2026. у 18:15
ЈК ПРИЗНАЛА: "Са њим сам изгубила невиност - први пут са Немањом био је грозан, ужасан"
"ИМАЛА сам 18 година. Било је грозно искуство. Помислила сам: "Како некоме ово може да се догоди?" Било је ужасно."
10. 02. 2026. у 07:32
ЦЕЦА СЕ СЛОМИЛА: "Синоћ сам сањала свог супруга - и ти певаш ову песму!"
ПЕВАЧИЦА Цеца Ражнатовић признала је да јој се не дешава често да јој у снове долази покојни супруг Жељко Ражнатовић Аркан, али оно што јој се сада догодило изазвало је посебну емоцију код певачице.
10. 02. 2026. у 16:05
Непрописно се паркирао у Хрватској и платио казну од 1.580 €
"ПРОШЛОГ јуна сам посетио Дубровник и изнајмио аутомобил..."
09. 02. 2026. у 17:01
ОД БЕОГРАДА ДО МОРА ЗА САМО ЧЕТИРИ САТА: Овако ће изгледати нови ауто-пут до Црне Горе (ВИДЕО)
САОБРАЋАЈНИЦА је пројектована са по две траке и једном зауставном траком у сваком смеру, уз предвиђену брзину од 100 до 120 километара на час.
10. 02. 2026. у 09:21
ОРБАН ОТКРИО ШОК ДЕТАЉЕ: Одбио сам позив Клинтона да уђем у рат са Србијом 1999. године
МАЂАРСКИ премијер Виктор Орбан изјавио је да је 1999. године, током свог првог премијерског мандата, док су трајали сукоби у АП Косову и Метохији и НАТО агресија, добио позив од тадашњег америчког председника Била Клинтона да Мађарска отвори други фронт и нападне Србију или "бар да пуца из Мађарске преко Војводине све до Београда", али да је одбио такав позив, пренео је данас Телеx.
09. 02. 2026. у 11:13
ЈК ПРИЗНАЛА: "Са њим сам изгубила невиност - први пут са Немањом био је грозан, ужасан"
"ИМАЛА сам 18 година. Било је грозно искуство. Помислила сам: "Како некоме ово може да се догоди?" Било је ужасно."
10. 02. 2026. у 07:32
Најновије из рубрике
СПАС ЗА БОЖИЋНУ ЗВЕЗДУ: Ево шта да урадите када лишће почне да опада
ОВА биљка осетљива је на стрес, због чега јој прво вену и жуте доњи листови, да би на крају остали само они на врху.
10. 02. 2026. у 23:00
НОВА СТУДИЈА ПОТВРДИЛА СУМЊЕ: АИ прихвата медицинске дезинформације ако извори "изгледају аутентично"
ОТКРИВЕНО је да АИ системи имају тенденцију да медицинске изјаве које делују исправно аутоматски третирају као тачне, чак и када су информације очигледно погрешне.
10. 02. 2026. у 22:45
5 ДОМАЋИХ ЂУБРИВА ЗА РУЖЕ: Поспите их током фебруара и биће прелепе на пролеће
РУЖА је краљица врта, али да би била здрава и раскошна, потребно јој је обезбедити правилну негу.
10. 02. 2026. у 20:00
ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА СРЕДУ, 11. ФЕБРУАР: Близанце очекују ванредни трошкови, Девицу романтична порука, Шкорпију зарада преко некретнина
САЗНАЈТЕ шта вас у среду, 11. фебруара, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...
10. 02. 2026. у 20:00
НЕ, НИЈЕ МАГАРЕ: Да ли знате како се зове младунче магарца? 90% људи изненади тачан назив
НАЗИВ за младунчад животиња често се узимају здраво за готово, а ретко ко се запита да ли су заиста језички исправни. Управо зато многи греше када покушају да именују младунче магарца – једне од најпознатијих домаћих животиња.
10. 02. 2026. у 18:10
Коментари (0)