Торте и колачи

ЕСТЕРХАЗИ ТОРТА: Посластица савршеног укуса достојна краљева

Новости онлине

25. 05. 2024. у 15:00

Ова чувена торта је добила име по аустроугарском грофу Естерхазију, а до дана данашњег се води судски спор између Беча и Будимпеште око тога чија је "лиценца" за торту.

ЕСТЕРХАЗИ ТОРТА: Посластица савршеног укуса достојна краљева

Састојци:

За коре:

12 беланаца
250 г шећера
80 г брашна
250 г лешника
2 кесице ванилин шећера

За фил:

12 жуманаца
250 г кристал шећера
2 ванилин шећера
250 г путера
150 г млевених лешника

За белу глазуру:

300 гр. шећера у праху
1, 5 кашика сока од лимуна
1 кашика уља
(4 кашике вреле воде

За премаз:

3 кашике мармеладе од кајсије
1 кашика воде
50 г чоколаде

Припрема:

За две коре је потребно да умутите 6 беланаца, са 125 г кристал шећера, док не буде пенасто. Ставити и једну кесицу ванилин шећера. У чврст снег додати 40 г белог брашна и 125 г млевених лешника. Лагано промешати и распоредити на две округле тепсије, које су обложене пек папиром. Пећи у већ загрејаној рерни, обе одједном, на 170 степени. Пеку се кратко око 4 - 5 минуита, јер су врло танке. Исти поступак поновите да добијемо још две коре, укупно четири.

12 жуманца кувати на пари, са 250 г кристал шећера и 2 ванилин шећера. Кувајте око 15 минута, уз стално мешање. Оставити да се охлади па умешати омекшани путер. Потом у фил додати 150 г млевених пржених лешника, па све умутити. Коре филовати, и ређати једну преко друге. Оставите 3-4 кашике фила да премажете торту около. Истопити мармеладу са кашиком воде и прелити преко четврте коре. Ставити торту у фрижидер да се мармелада мало стегне. За глазуру измешати, шећер, лимун, уље, врелу воду да буде глатко и мазивно. Премазати преко стегнуте мармеладе, па одозго, на кругу од беле чоколаде уз помоћ штапића и црне чоколаде, направите чувену "Естерхази шару". Около посути крупно сецканим лешницима. (trpeza)