МАЈСТОР ЈОВЧА ЧУВА ТРАДИЦИЈУ: Једина регистрована кораџијска радња у поморављу успешно одолева новотаријама
ДОК је у многим фирмама обим посла због пандемије смањен, у јагодинској кораџијској радњи "Јадран" је производња повећана за 25 одсто.
Фото: З. Глигоријевић
Јер, људи су током ванредног стања правили залихе, а и сада породице више времена проводе заједно, па се често спремају разне пите...
Једини овдашњи квалификовани кораџија за израду корнета и обланди Јовче Жековски (65), са Загорком Јоцић, која му помаже у послу, свакодневно направи и до 30 килограма средњих, танких и хељдиних кора, а вредне руке још стигну да се побрину и за ужу и ширу фиду за супу.
Једина регистрована кораџијска радња у Поморављу се, иначе, води на мајсторову супругу Верицу, а карактеристична је и по томе што се овде ради на старински начин - "колач" се баца на платно, па се тесто витла, а на крају развлачи док се не добије кора од шест квадрата.
- Технику сам усавршавао три године, уз оца Методија који је радњу отворио још 16. маја 1969. И, немам конкуренцију јер се данас тесто само провуче кроз ваљак који га истањи, а то није исто као кад се код мене опусти на платну. Зато, мада на пијаци многи продају коре, чак и неке пекаре, муштерије које цене квалитет долазе код мене. Иначе, користим брашно из Босне. Са много глутена који даје еластичност и лепљивост, јер кора од шест квадрата не сме да пукне - објашњава Жековски.
Фото: З. Глигоријевић
Иако је већ шест година званично пензионер - којем су због дугог стајања оперисане вене на обе ноге, а руке трну због витлања теста које неретко започиње још у пет сати изјутра - Јовче не мирује јер воли занат који је његову породицу прехранио по доласку из Македоније.
- Били смо велика сиротиња. Ако нешто има уз коре, има, ако не, бар нисмо били гладни. Било ми је само 14 година када сам почео да сечем коре и носим их на печење. И, тако до данас - закључује чувени јагодински кораџија.
(НЕ)ИЗВЕСНА БУДУЋНОСТ
ЗНАЈУЋИ колико се тешко зарађује хлеб преко кора, Жековски синовима Ненаду и Предрагу никада није дозволио да се баве његовим послом, али признаје да би му било жао да радња једног дана буде затворена. Срећом, пре месец дана је дошла Загорка Јоцић, па већ преговарају о уступању фирме...
- Волела бих да преузмем радњу јер сам се кораџијским занатом у Лапову бавила петнаестак година. Овде се ради без престанка, коре су много квалитетније, а принцип примпреме теста је потпуно другачији - оцењује Загорка.
Препоручујемо
ПЕТИ ОДБОРНИЧКИ МАНДАТ: Часлав поново представља најстарије у Скупштини Јагодине
16. 07. 2020. у 19:21
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ЈАКО ЈЕ БОЛЕСТАН Нови детаљи о здравственом стању Саше Поповића: "Претпостављате о чему је реч..."
ЗДРАВСТВЕНО стање Саше Поповића данима је тема медија.
10. 10. 2024. у 13:19
ЈОШ НИЈЕ КРАЈ: Легенда Реала предводи Хрватску и на следећем Мундијалу?
За Луку Модрића године су само број, а изгледа да се хрватском репрезентативцу још увек игра фудбал - како клупски, тако и репрезентативни.
10. 10. 2024. у 17:45
"НАДАО САМ СЕ ДА ОВАЈ ДАН НИКАД НЕЋЕ ДОЋИ": Федерер послао дирљиву поруку Надалу (ФОТО)
Рафаел Надал, шпански тенисер, одлучио је да се повуче из "белог спорта", последњи турнир биће наступ за Дејвис куп репрезентацију Шпаније.
10. 10. 2024. у 12:26
"Страх за безбедност Тијанине сестре, две и по године после убиства схватила шта се десило"
ИГОР Јурић изгубио је ћерку Тијану Јурић пре десет година, а сада је открио како је трагични нестанак и убиство његове ћерке утицало на њихову породицу.
10. 10. 2024. у 12:36
ОДУШЕВИО СРБЕ: Орбан навија за наш клуб - зна се на чијој је страни кад је ВЕЧИТИ ДЕРБИ
ЗАНИМЉИВ одговор првог човека Мађарске.
10. 10. 2024. у 12:04
ПРАВО ИМЕ СУЗАНЕ МАНЧИЋ: Јавност годинама није знала - шта водитељки пише у личној карти
ЧУВЕНА "лото девојка" Сузана Манчић скоро пет деценија плени на јавној сцени.
10. 10. 2024. у 08:30
СТРАШНО УПОЗОРЕЊЕ СИЈАРТА ЗБОГ УКРАЈИНЕ: То ће изазвати трећи светски рат!
ПРИСТУПАЊЕ Украјине Северноатлантској алијанси у садашњим околностима изазваће трећи светски рат, рекао је мађарски министар спољних послова Петер Сијарто новинарима на маргинама Међународног форума о гасу који се данас одржава у Санкт Петербургу.
10. 10. 2024. у 14:42
ШВЕДСКИ ДОКУМЕНТАРАЦ: Хрватски терористи срушили ЈАТ-ов авион 1972, пад преживела само стјуардеса Весна Вуловић
ЈАТ-ов авион “McDonnell Douglas DC-9” експлодирао је током лета између Копенхагена и Загреба 26. јануара 1972. и срушио се близу села Српска Камењица, у тадашњој Чехословачкој. Авион којим су управљали капетан Лудвик Раздрих и копилот Ратко Михић распао се на више делова и након неколико минута слободног пада завршио на ливади на рубу шуме.
10. 10. 2024. у 13:47
УРАГАН БЕСНИ ФЛОРИДОМ, ОНА НЕЋЕ ДА СЕ ЕВАКУИШЕ: "Ако сте пратили вести, ја ћу умрети" - Керолин решила да остане код куће
ИНФЛУЕНЦЕРКА Керолин Келовеј са Флориде одлучила је да игнорише савете власти те је обавестила своје пратиоце да ће остати код куће упркос долазећем урагану Милтон, који би могао да опустошити све на свом путу. Остали становници Флориде у великом су страху и масовно беже од урагана, али Керолин то не жели да учини.
10. 10. 2024. у 09:45
Најновије из рубрике
ПАРАЋИНСКИ МУЗЕЈ ФОРСИРА МЛАДЕ: Организује радионице и изложбе за школарце
ЗАВИЧАЈНИ музеј у Параћину, у настојању да привуче својим садржајима млађе генерације, прошлог и овог месеца организовао је за њих занимљиве радионице, као и изложбу на тему образовања.
10. 10. 2024. у 15:11
ЂАЦИ У ЛЕСКОВЦУ ЦРТАЛИ СТРИП НА ОТВОРЕНОМ: Поново оборен рекорд у броју учесника
Школа стрипа „Никола Митровић Кокан“, која ради у оквиру Лесковачког културног центра, организовала је још један највећи јавни час цртања стрипа у југоисточној Европи који је окупио око 1700 ђака из шест лесковачких основних школа, чиме је поново оборен рекорд у броју учесника.
10. 10. 2024. у 12:43
И У ИНВАЛИДСКИМ КОЛИЦИМА ДО ТРОНА: Параћинско Удружење параплегичара и квадриплегичара освојило два пехара за три године (ФОТО)
ЗА осамнаест година, колико постоји, Удружење параплегичара и квадриплегичара "Параћин" извукло је из кућа на десетине својих чланова у инвалидским колицима, враћајући им наду да, иако физички хендикепирани, још могу да живе пуним плућима. И не само то, него и да побеђују и диче се бројним спортским успесима.
10. 10. 2024. у 06:30
ДВОРИНЕ У АРАНЂЕЛОВЦУ : Археолошко налазиште биће проглашено културним добром Србије од изузетног значаја
Археолошко налазиште Дворине у Аранђеловцу не престаје да изненађује археологе новим налазима који се сматарају изузетним открићима. Влада РС упутила је зато летос Народној Скупштини предлог да га прогласи културним добром Србије од изузетног значаја. Радове на локалитету обишао је Никола Селаковић, министар културе.
09. 10. 2024. у 22:12
СУТРА ТОПЛЕ ПРОБЕ У КИКИНДИ: Сада припреме, грејна сезона почиње наредног уторка
ЈП „Топлана“ у Кикинди у четвртак и петак почеће топле пробе система даљинског грејања као припрему за предстојећу грејну сезону, која ће званично почети у уторак, 15. октобра.
09. 10. 2024. у 22:03
Коментари (0)