СТАРИНСКИ РЕЦЕПТ ЗА "ЧУДО У ТЕГЛИ": Ојачајте имунитет пред зимске дане
Dodaj Novosti kao svoj Google izvor
КИСЕЛИ купус у тегли, природан извор здравља и зимског имунитета.
Фото Shutterstock
Кисели купус у тегли један је од најздравијих и најтрајнијих облика ферментисане хране. Богат је витаминима, минералима и природним пробиотицима који јачају имунитет и чувају здравље црева.
Овај стари рецепт преношен је с колена на колено и поново је постао омиљен јер нас савршено припрема за хладне зимске дане.
Ферментација не само да продужава трајање хране, већ повећава њену нутритивну вредност и доприноси бољем варењу. Управо зато кисели купус заузима посебно место у традиционалној зимници.
Састојци:
1 главица средње великог белог купуса (око 1,5 кг)
1 и по кашика соли
Неколико зрна бибера по укусу
Прстохват кима или кадуље (по жељи)
Припрема:
Уклонимо спољне листове купуса, нарочито оштећене, па главицу оперемо и исечемо на четвртине. Ножем или рендеом насецкамо танке тракице и пребацимо их у већу посуду. Посолимо купус и рукама га благо изгњечимо док не пусти сок.
Додамо зачине - бибер, ким или кадуљу по укусу. Ако желимо да купус добије благо златну нијансу, можемо додати неколико зрна кукуруза. Затим почнемо да пунимо стерилизовану теглу, постепено сабијајући купус шаком док се течност не појави на површини. Све прелијемо соком који је остао у посуди.
Да би купус увек био потопљен током ферментације, на врх ставимо мању теглу напуњену водом или каменчићима. Она ће служити као тег. Теглу покријемо чистом крпом и учврстимо гумицом, како би купус дисао, али био заштићен од прашине и инсеката.
Током првих 24 сата неколико пута притиснемо тег како би се ослободило још течности из купуса. Ако после једног дана купус није потпуно потопљен, додамо слану отопину (једна кашичица соли на шољу воде).
Ферментација и чување
Купус ферментишемо од три до десет дана на собној температури, до 23 степена. Током тог периода развија се његов карактеристичан мирис и укус. Већ након три дана можемо пробати и проверити ниво киселости.
Када достигне укус који нам одговара, теглу затворимо и пребацимо на хладно место - у подрум, оставу или фрижидер.
Овако припремљен кисели купус може трајати и до два месеца, а временом постаје све укуснији јер се процес споре ферментације наставља.
(СД)
Препоручујемо
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Klikni na zvezdicu u gornjem desnom uglu i zaprati Novosti na Google News platformi
Прочитајте више
Маја отворено - "Некада сам зарађивала 50.000 марака, а сада дижем кредит"
ПЕВАЧИЦА проговорила о хонорару.
01. 07. 2026. у 15:30
НЕ СТАВЉАЈТЕ ЈЕ ОДМАХ У ФРИЖИДЕР: Како се правилно чува лубеница?
ИАКО многи целу лубеницу одмах стављају у фрижидер, стручњаци упозоравају да то није најбоље решење.
01. 07. 2026. у 07:48
МАКСИМАЛНИ НИВО УЗБУНЕ, СИСТЕМ ЈЕ ЗАКАЗАО: Мађар саопштио ужасну вест о ситуацији у Мађарској
МАЂАРСКА се суочава са несташицом воде за пиће због абнормалних врућина, изјавио је мађарски премијер Петер Мађар.
30. 06. 2026. у 16:37
СПАС ОД ВРУЋИНЕ: Како хладити ауто БЕЗ укључене климе - дугме које многи возачи не користе
ЛЕТО је, спарно је и вруће, а вожња се за многе због тога претворила у праву муку, јер је посебно тешко расхладити аутомобил на директној сунчевој светлости.
01. 07. 2026. у 10:32
КАКАВ ДАН ЗА ПАРТИЗАНОВЦЕ! Након Раће Петровића у Хумску стигла још једна легенда црно-белих
Велики дан у Хумској.
01. 07. 2026. у 16:51
ЖЕЛИ ДА СРУШИ ЗЕЛЕНСКОГ: "Кандидоваћу се за председника, људи полажу наде у мене"
ЗЕЛЕНСКОМ је мандат истекао 20. маја 2024. године.
01. 07. 2026. у 13:28
КЛАНИЦА У КОНСТАНТИНОВКИ: Украјинци беже, Руси јуришају са исуканим бајонетима
КОМАНДАНТ батаљона је изјавио да украјинске оружане снаге избегавају борбу лаког оружја у Константиновки. Према његовим речима, током чишћења насеља, украјински војници покушавају да избегну блиску борбу, јер су инфериорни у односу на руске јединице у ватреним обрачунима.
01. 07. 2026. у 15:48 >> 15:55
ЗЕЛЕНСКИ ОДЛАЗИ У ИСТОРИЈУ? Овај човек улази у трку за председника Украјине
ВАЛЕРИЈ Залужни, бивши врховни командант и тренутни украјински амбасадор у Уједињеном Краљевству, рекао је садашњем председнику земље, Володимиру Зеленском, да намерава да постане нови председник Украјине.
01. 07. 2026. у 15:45
ЈЕЗИВ СНИМАК ИЗ ХРВАТСКЕ, ДЕВОЈКЕ ВИКАЛЕ: "Не у аутобус, не!"
ДРУШТВЕНИМ мрежама кружи снимак који приказује забрињавајућу вожњу возача камиона.
30. 06. 2026. у 11:05
Најновије из рубрике
ОСЕВЕЖАВАЈУЋА КРОМИР САЛАТА: Савршен летњи оброк
Комбинација младог кромпира, зелене бораније, леблебија и маслина, уз ароматични песто од свежег босиљка, доноси богатство укуса и боја на тањиру. Одлична је као самосталан оброк, али и као прилог уз рибу, пилетину или месо са роштиља.
01. 07. 2026. у 15:00
ХРСКАВА ЛЕТЊА ПИТА СА ТИКВИЦАМА: Укусан оброк без много труда
Ова хрскава пита, налик веома танкој пици, припрема се за свега неколико минута, а комбинација кремастог намаза, тиквица, козјег сира и сланине осваја већ на први залогај.
01. 07. 2026. у 11:00
ПУЊЕНИ ШАМПИЊОНИ: Рецепт за савршено предјело
У наставку вам доносимо рецепт који успева и почетницима. Спој хрскаве сланине, крем сира, паприке, црног лука и запеченог сира претвара обичне печурке у прави гастрономски ужитак.
01. 07. 2026. у 07:00
РЕЦЕПТ ЗА СЛАТКО ОД КУПИНА: Бобице остају целе, а сируп испада савршен
СЛАТКО од купина једно је од оних традиционалних посластица које никада не губе своју популарност.
30. 06. 2026. у 17:01
ЦАРСКА ПИТА СА ПАЛЕНТОМ: Сочна, издашна и готова за трен
Комбинација паленте, фета сира, пилетине, паприке и киселих краставаца даје савршено сочну и укусну питу која је подједнако добра за доручак, вечеру или као слано послужење за госте.
30. 06. 2026. у 14:00
Коментари (0)