ОД КОМЛОВА СЕ ЦИПОВКА ПРАВИ: Чланице групе "Мелизми" у Кикинди оживеле сећање на војвођански хлеб (ФОТО/ВИДЕО)
10. 06. 2023. у 12:00
ЛАКО је данас домаћицама умесити хлеб. Коцкица свежег квасца може да се купи у свакој радњи, брашна има разних врста, да се бира "кол'ко волеш".
Фото: Р. Шегрт
Има и машина да меси тесто, па не мора женска рука да се умори. Али не меси се овако сваки хлеб. Онај стари, што се "на месец смеје", не прави се брзо. Некада буде велики и тежак до пет кила, а некада мањи "да се на пут понесе". Тај се циповка зове. Еее, то је хлеб.
Многи Војвођани знају за такав лебац, али га нема у пекарама. Мало ко га данас пече. И мало ко зна шта је комлов.
- Некада давно свака војвођанска кућа месила је хлеб. Онај велики, за доста чељади и да траје више дана. Као квасац користио се комлов. То је природни квасац, који се прави од мешавине пшеничног и кукурузног брашна којој се, некада давно, додавала и јунећа жуч. То се умеси са водом и онда се обликују плочице. Оне се поређају на платно од кудеље и стављају се на сушење, најпре на сунце, а онда на промају. Комлов се најчешће остављао на таван, јер тамо струји ваздух. Дан пре него што домаћица жели да умеси хлеб, парче комлова потапа у воду и после извесног времена меси тесто, као што и данас радимо са квасцем - описује Биљана Мандић, чланица групе "Мелизми".
Према записима Вука Караџића циповка је "мањи хлеб који се на пут носи". У Банату, али и другим крајевима Војводине, циповка личи на велику печурку. Тесто брзо нарасте, па при печењу искипи из посуде тако да се створи капа као код печурке. Кора постаје браон боје, хрскава је и тако чува средину која дуже остаје ваздушаста.
Месила се пре 300 година
ЦИПОВКА се у Војводини правила још пре 300 година. То је "нарочит хлеб" и као такав је од 2016. у регистру нематеријалног културног наслеђа Србије. Назив потиче од мађарске речи "ципов" којм се означава мали хлеб. Сличан израз постоји и у румунском, украјинском и словеначком језику.
- Хлеб се месио ручно, у наћвама, дрвеној посуди. Жена је морала да буде снажна да би умесила хлеб. Тесто је требало добро руком да се "изради", а онда се остављало да се одмара. Циповка се пекла у паорској пећи. Од једног парчета комлова месила се циповка која је могла три дана да храни четворочлану породицу. Женама из равнице добро је познат комлов, јер је свака кућа морала да га има. Последње парче никада се није користило за хлеб, већ се остављало за нови квасац - каже Мандићева, која потиче из кикиндске породице Зарић, у којој су се одувек, па и данас, неговали стари банатски обичаји.
Причу о циповки и комлову, недавно је представила Женска певачка група "Мелизми", која негује традиционалну музику, обичаје и занатске вештине жена. Изложбу "Од комлова циповка" приредиле су у КЦ Кикинда.
Препоручујемо
"НОВОСТИ" ИСТРАЖУЈУ: Колико Срби у дијаспори чувају свој идентитет, језик, културу...
27. 05. 2023. у 07:00
ЧУВАЈУ ТРАДИЦИЈУ: Фолклораши из Крајшника освојили „Златни опанак“ у Ваљеву (ФОТО)
24. 05. 2023. у 17:45
Пратите нас и путем иОС и андроид апликације
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Прочитајте више
ФРОЈД ТВРДИО: Паметан човек ове ДВЕ ствари не сме да прича
ЊЕГОВА метода лечења била је усмерена на откривање несвесних мотива који утичу на понашање појединца.
12. 11. 2024. у 10:33
"38 ДАНА ДО ГУБИТКА ЏЕПАРЦА" Трампов син послао поруку Зеленском - открио планове САД за Украјину? (ВИДЕО)
НАЈСТАРИЈИ син новоизабраног председника Сједињених Америчких Држава Доналд Трамп млађи, својом објавом на друштвеној мрежи Инстаграм додатно је подгрејао нагађања да ће његов отац након преузимања функције и уласка у Белу кућу обуставити или барем смањити финансирање Украјине, која је тренутно у рату са Русијом.
11. 11. 2024. у 19:03
ПРОГОВОРИО БИВШИ ВОЗАЧ ПРИНЦЕЗЕ ДАЈАНЕ: Прекида ћутање и тврди - "Да сам је возио те ноћи у Паризу, она би и даље била овде"
ПРОШЛЕ су скоро три деценије откако је свет изгубио принцезу Дајану у трагичној саобраћајној несрећи у Паризу.
12. 11. 2024. у 10:47
ИСПЛИВАО РОДНИ ЛИСТ МЕЛАНИЈЕ ТРАМП: Рођена као друго дете у породици, а ево шта све пише о њеној фамилији
И ДАЉЕ је међу главним вестима у свету да је Доналд Трамп постао нови председник Сједињених Америчких Дражава, мада још увек није званично преузео ту улогу.
12. 11. 2024. у 17:23
САМО САМ ПОЧЕЛА ДА ПЛАЧЕМ, БИЛО МЕ ЈЕ СРАМОТА: Исповест католикиње о посети Острогу - дошла у светињу да моли за здравље
ЈЕДНА жена католочке вероисповести описала је шта је доживела када је посетила чувени манастир Острог, пише Кутакнет.цом
12. 11. 2024. у 11:57
"МОЖЕТЕ ЛИ ДА ВЕРУЈЕТЕ?" О Трамповом потезу прича цео свет, пред свима се обратио Меланији (ФОТО)
ТРАМП се на сцени у свом предизборном штабу појавио са децом и супругом, а потом се окренуо ка Меланији и поносно рекао...
06. 11. 2024. у 18:32
ИЛОН МАСК ПОДЕЛИО СНИМАК ИСТИНЕ: "НАТО је бомбардовао Београд како би распарчао Србију" (ВИДЕО)
МИЛИЈАРДЕР Илон Маск, власник Тесле, "Спејс Икса", друштвене платформе Икс, поделио је на свом профилу говор у којем Џефри Сакс прича о нелегалном бомбардовању Србије од стране НАТО-а.
12. 11. 2024. у 15:47
"ГЛАВНА ТЕМА ЈЕ ДА ЛИ ЋЕ МОСКВА БИТИ ГАЂАНА" Велико упозорење Вучића: Свет се креће по ивици амбиса!
ПРЕДСЕДНИК Србије Александар Вучић обратио се јавности после говора на Самиту КОП29 у Азербејџану.
12. 11. 2024. у 12:33
КО ЈЕ ЈАЧИ - НАТО ИЛИ РУСИЈА? Истраживање открива ко има моћнију војску: "Две стране имају паритет само у једном погледу"
ПИТАЊЕ које занима многе добило одговор.
11. 11. 2024. у 22:35
Најновије из рубрике
И ЋЕРКИ ДАО ИМЕ ТЕСЛА: Американац Метју Вегенер иницирао да Линколн у Небраски слави дан рођења великог научника
АМЕРИКАНАЦ Метју Вегенер, који је иницирао да се у главном граду Небраске - Линколну, дан рођења Николе Тесле, 10. јул већ дуже од деценије обележава као Дан иноватора, из љубави према Тесли, између осталог, и ћерки јединици је дао име Тесла.
12. 11. 2024. у 17:44
МЛАДИ РАДИОЛОГ ВЕРАН ЗАВИЧАЈУ: Др Бранислав Гајић, један од најперспективнијих стручњака у Србији, одлучан да остане
СРПСКО лекарско друштво и удружење "Млади радиолози Србије" ове године су др Бранислава Гајића (36), јединог специјалисту ове врсте дијагностике у Дому здравља у малој јужнобанатској општини Алибунар, прогласили за једног од три најбоља млада стручњака у земљи.
12. 11. 2024. у 17:43
ОТЕРАЛИ СМО АРТИЉЕРЦЕ, ОТЕРАЋЕМО И ТУРБИНЕ: Еколошки активисти, сточари и грађани поново у одбрани Сињајевине, "првог пашњака Европе"
ЗАУСТАВИЛИ смо багере који су хтели да нам роваре по планини. Ако неко мисли да ћемо пристати да се уништавање бомбама замени ветроелектранама грдно се преварио! Стали смо пред багере, као што смо раније стали пред минобацаче.
10. 11. 2024. у 21:58
НЕВЕРОВАТНИ СНИМЦИ СА СВЕТЕ ГОРЕ: "Новости" на месту где је Свети Сава угледао божанску светлост, ту се хода и на земљи и на небу (ВИДЕО)
ХИЛАНДАР није утемељен у тлу Свете Горе Атонске, већ у божанској светлости коју је млади монах Сава видео на врху Атон, највишој тачки кршевитог полуострва Атос које се као дуги, најисточнији прст пружа у Егеј са шаке Халкидикија.
10. 11. 2024. у 07:00
НЕ ЗАБОРАВИТЕ, СВИ СМО МИ СА КОСОВА И МЕТОХИЈЕ: Храбра бака Бранка Миловановић (90) из Гојбуље, годинама одолева притисцима Албанаца
ПАМТИМ дуго... чини ми се још од друге године живота. Памтим ратне године, од четрдесет и прве до четрдесет и пете и могла бих и о томе да причам бесконачно...
06. 11. 2024. у 07:00
Коментари (0)