OD SUZA DO UŽITKA: Zašto volimo ljutu hranu
07. 06. 2025. u 00:00
LjUTA jela mogu izazvati neprijatnosti kao što su pečenje, znojenje i čak suze tokom jela, ali za mnoge ljude upravo te reakcije predstavljaju glavni užitak i razlog zašto biraju jako začinjenu hranu - dok je nekima bol tokom jela deluje kao kazna, ljubiteljima ljutog je izazov i zadovoljstvo. Šta se krije iza te sklonosti prema hrani koja peče?
Foto: Shutterstock
Osećaj peckanja kada jedemo ljutu hranu nastaje zbog kapsaicina, hemijskog jedinjenja koje deluje na receptore u ustima zadužene za prepoznavanje toplote. Kada se aktiviraju, mozak tumači signale kao da je reč o fizičkoj toploti, slično kao kada dotaknemo nešto vrelo.
Foto: J. Ćosin
ŠTA NAUKA KAŽE O NAŠOJ LjUBAVI PREMA LjUTOM
Ustanovljeno je da neki ljudi doživljavaju ljutu hranu kao "pozitivan bol", koji može izazvati oslobađanje endorfina, hormona sreće. Upravo ta mešavina bola i zadovoljstva može objasniti zašto neki ljudi vole jela koja proizvode neprijatne reakcije.
Interesantno je da, za razliku od ljudi, druge životinje uglavnom izbegavaju ljutu hranu. Sisari, poput miševa i veverica, osećaju kapsaicin baš kao i mi - kao neprijatnu toplotu - i instinktivno ga izbegavaju. Sa druge strane, ptice nemaju te receptore i ne osećaju ljutinu, što znači da mogu da jedu čili bez problema.
Postoji psiholški faktor koji se može uporediti sa uzbuđenjem koje neki osećaju kada gledaju horor filmove - ljuta hrana koja peče i izaziva fizičku reakciju može biti svojevrsni "ograničen rizik" ili čak "benigni mazohizam", prema istraživanjima. Osećaj toplote aktivira reakcije slične onima kada lučimo adrenalin, kao što su ubrzan rad srca i pojačano disanje. Za mnoge, to je mešavina bola i užitka, kao vožnja rolerkosterom. Znaju da ih čeka intenzivno iskustvo, ali i da su bezbedni.
LjUTA HRANA I ZDRAVLjE
Ljute supstance imaju i antibakterijska i antifungalna svojstva. Upravo to bi moglo da objasni zašto su ljudi u određenim delovima sveta razvili sklonost ka ljutoj hrani, naročito u podnebljima sa toplom klimom, gde je kvarenje hrane češća pojava. Analiza hiljada recepata iz različitih zemalja pokazala je da u regijama gde je hrana podložnija kvarenju, ljuti začini se češće nalaze u tradicionalnim jelima.
Iako nema konačnog odgovora na pitanje zašto su paprike evoluirale da budu ljute, postoji nekoliko teorija. Jedna od njih je da je kapsaicin nastao kao prirodni mehanizam zaštite od sisara, a druga mogućnost je da je kapsaicin odvraćao određene parazitske gljivice, što je povećavalo šanse biljke da opstane, prenosi portal "RBK".
Danas se godišnje proizvede više od tri miliona tona čilija, što ovaj začin čini važnim poljoprivrednim proizvodom na globalnom nivou. Osim u gastronomiji, ljute papričice se koriste i u medicini i kozmetici.
(rt.rs)
BONUS VIDEO - PONUDA NA SAJMU AUTOMOBILA: Pogledajte kako izgledaju novi modeli
Preporučujemo
NOVA STUDIJA: Kako da ishranom smanjite rizik od srčane bolesti i dijabetesa
06. 06. 2025. u 23:00
KOJI SUPLEMENTI MOGU UTICATI DA IZGLEDATE STARIJE: Naučnici dali odgovor
06. 06. 2025. u 00:00
LEKARI TVRDE: Spavanje na boku može značajno ublažiti ova tri stanja
04. 06. 2025. u 23:00
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
ALBANCI ČUPAJU KOSU: Pobegli sa Evropskog prvenstva kad su shvatili da je Kosovo - Srbija!
NA Evropskom prvenstvu u karateu za kadete i juniore, koje se održava na Kipru, neće biti reprezentacije tzv. Kosova. Njihovi reprezentativci odlučili su da se povuku nakon odluke organizatora da ne istaknu simbole ove nepostojeće države.
09. 02. 2026. u 18:15
PLENI NA PRAGU 5. DECENIJE: Naša glumica uživa u Dubaiju (FOTO)
FATALNA plavuša je na svom Instagram objavila niz fotografija na kojima je vidimo u plavom kupaćem bikiniju, a obline su bile u prvom planu.
09. 02. 2026. u 20:39
OVO JE JEDINI ESTRADNI SUKOB ZDRAVKA ČOLIĆA: Bili su nerazdvojni, a onda je jedna izjava napravila haos
EVO kako je jedna izjava promenila prijateljski odnos zauvek.
09. 02. 2026. u 09:14
SNIMLjENI ZAJEDNO - POLjUBIO JE JAVNO Ceca o Mamiću i emocijama: "Vagam da ne povredim osećanja! Džentlmen je i spontan"
"BAŠ ga briga šta će ko reći, govori ono što misli, a retki su takvi ljudi."
09. 02. 2026. u 20:13
IRAN JE NEOSVOJIVA TVRĐAVA: Američka kopnena ofanziva bi bila nemoguća - nepristupačan teren i surova klima bi osujetili svaki napad
USLED sve jačih tenzija između Sjedinjenih Američkih Država i Irana ceo svet strepi od narednog poteza američkog predsednika Donalda Trampa koji je Teheranu više puta pretio vojnim udarom.
10. 02. 2026. u 17:08 >> 17:18
ZAPAD U ŠOKU! Cela Rusija slavi, ovo je čekala od 2022!
Otkako je počeo rat u Ukrajini, ili kako to Ruska Federacija zove "specijalna vojna operacija", Rusija je bila na meti mnogobrojnih sankcija. Dobar deo njih se odnosio i, još uvek, odnosi se na sport, ali... stvari se menjaju. I to više ne polako.
09. 02. 2026. u 12:24
OD BEOGRADA DO MORA ZA SAMO ČETIRI SATA: Ovako će izgledati novi auto-put do Crne Gore (VIDEO)
SAOBRAĆAJNICA je projektovana sa po dve trake i jednom zaustavnom trakom u svakom smeru, uz predviđenu brzinu od 100 do 120 kilometara na čas.
10. 02. 2026. u 09:21
ORBAN OTKRIO ŠOK DETALjE: Odbio sam poziv Klintona da uđem u rat sa Srbijom 1999. godine
MAĐARSKI premijer Viktor Orban izjavio je da je 1999. godine, tokom svog prvog premijerskog mandata, dok su trajali sukobi u AP Kosovu i Metohiji i NATO agresija, dobio poziv od tadašnjeg američkog predsednika Bila Klintona da Mađarska otvori drugi front i napadne Srbiju ili "bar da puca iz Mađarske preko Vojvodine sve do Beograda", ali da je odbio takav poziv, preneo je danas Telex.
09. 02. 2026. u 11:13
JK PRIZNALA: "Sa njim sam izgubila nevinost - prvi put sa Nemanjom bio je grozan, užasan"
"IMALA sam 18 godina. Bilo je grozno iskustvo. Pomislila sam: "Kako nekome ovo može da se dogodi?" Bilo je užasno."
10. 02. 2026. u 07:32
Najnovije iz rubrike
PROBUDIO SE "VULKAN SUDNJEG DANA": Poslednji put je ubio na hiljade ljudi
POSLE više od četiri decenije tišine, jedan dugo neaktivan vulkan pokazuje uznemirujuće nove znake aktivnosti, zbog čega ga naučnici pažljivo prate.
10. 02. 2026. u 17:56
KADA TREBA POSOLITI JAJA NA OKO - NA POČETKU, TOKOM ILI NA KRAJU PRŽENJA? Prehrambeni tehnolog dao odgovor
JEDNI tvrde da so isušuje belance, drugi sole odmah, bez razmišljanja. Međutim, prehrambeni tehnolozi kažu da je pravi problem najčešće u temperaturi i načinu prženja, a ne u soli.
10. 02. 2026. u 15:25
ŠTA NAJVIŠE UTIČE NA STARENJE KOŽE? Izlaganje suncu nije jedini problem, evo na šta sve upućuju dermatolozi
IZLAGANjE suncu skoro uvek zauzima prvo mesto kao najveći krivac za prerano starenje kože.
10. 02. 2026. u 13:38
SESTRE SU JOJ UMRLE JEDNA ZA DRUGOM, OD NJIHOVE KOSE PRAVILA NAKIT, PA I NJU STIGLA TRAGIČNA SUDBINA: Udala se, zatrudnela i preminula
SA najpoznatijim sestrama svetske književnosti sudbina se surovo poigrala
10. 02. 2026. u 08:59 >> 09:38
OVO SE DEŠAVA POSLE GODINU DANA Astro savet za utorak, 10. februar: Evo kojim znacima Venera donosi tajne ljubavi, zablude i ljubomorne scene
VENERA, planeta lepote, ljubavi, umetnosti i novca, posle godinu dana, 10. februara, u 10.19, ulazi u hipersenzitivne, mistične, romantične, konfuzne Ribe, znak svoje egzaltacije, u kome njen uticaj dolazi do punog izražaja.
10. 02. 2026. u 07:00
Komentari (0)