Panorama

KAKO DA VAM KISELI KUPUS ŠTO DUŽE TRAJE: Ubacite ovu namirnicu u bure i ostaće čvrst i preukusan do juna

V.N.

19. 02. 2026. u 16:23

KVARENjE kiselog kupusa sprečava jedna namirnica.

КАКО ДА ВАМ КИСЕЛИ КУПУС ШТО ДУЖЕ ТРАЈЕ: Убаците ову намирницу у буре и остаће чврст и преукусан до јуна

Foto: Profimedia, Jutjub printskrin

Džaba ste merili so i ribali bure ako niste znali za ovaj trik. Čim udari „lažno proleće“, kiseli kupus počinje da se raspada, a rasol dobija onaj neprijatan miris kvarenja. 

Zašto se zapravo dešava kvarenje kiselog kupusa?

Kvarenje kiselog kupusa nastaje usled prodora vazduha, nedovoljne koncentracije soli ili pretoplog podruma. Kada štetne bakterije nadvladaju one dobre, mlečne, listovi gube strukturu, postaju sluzavi i menjaju miris. To je znak da je proces kiseljenja otišao u pogrešnom smeru i da zimnica više nije za jelo.

Tajna namirnica koju su naši stari čuvali kao zlato

Zaboravite na hemijske konzervanse i vinobran ako želite pravi, domaći ukus koji ne peče za jezik. Postoji jedna stvar koju uvek ubacim u bure onog trenutka kada kupus dostigne idealnu kiselost. Reč je o svežem korenu rena.

Ren nije tu samo zbog arome, iako mu daje onaj prepoznatljiv „šmek“. On je prirodni antiseptik. Njegovi ljuti sastojci bukvalno zaustavljaju dalje kiseljenje i ne dozvoljavaju kupusu da se „upali“ čak i ako proleće porani.

Kako pravilno dodati ren da bi trik uspeo?

Nemojte ga samo baciti preko vrha kao da je začin. Ako želite da radi, uradite ovako:

  • Nabavite ljut koren rena, čvrst i bez oštećenja.
  • Očistite ga i rasecite uzduž na deblje trake (kao pomfrit).
  • Gurnite te komade duboko između glavica, skroz do dna i na sredinu bureta.
  • Na bure od 60 litara, tri veća korena su mera koja garantuje uspeh

Ovo su kardinalni propusti koji uništavaju bure

Džaba vam najbolji ren ako pravite ove tri greške koje viđam svake zime kod ljudi koji misle da se kupus „sam kiseli“:

  • Vazduh je neprijatelj: Svaki put kad izvadite glavicu, pritisnite ostatak tako da raso uvek prekriva kupus bar za tri prsta.
  • Prljav kamen: Ako koristite kamen za pritiskanje, on mora biti čist kao apoteka. Ako se na njemu uhvati skrama, ona inficira celo bure za 24 sata.
  • Temperatura: Ako vam je podrum topliji od 10 stepeni, kupus će propasti bez obzira na sve. Tu nastupa ren kao „kočnica“.

(Krstarica)

Preporučujemo

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

Novosti Google News
Tagovi

Drugi pišu

Pročitajte više

Komentari (0)

Ostavi komentar

Najnovije iz rubrike

Politika
Tenis
Fudbal
NOVAK ĐOKOVIĆ SE NALJUTIO: Povukao ovaj potez

NOVAK ĐOKOVIĆ SE NALjUTIO: Povukao ovaj potez