Peciva i pite

INTERNACINALNI KUVAR MILJAN RUŽIĆ DELI RECEPT: Pazarske mantije - originalan recept (VIDEO)

Jelena Stojković

04. 02. 2023. u 07:55

MILjAN Ružić internacionalni kuvar koji je rođen u Prijepolju u blizini Novog Pazara, a trenutno radi u restoranu u Nici podelio je našim čitaocima originalni recept za Pazarske mantije, kaže da su specifične i razlikuju se od onih koji se pripremaju u drugim krajevima.

ИНТЕРНАЦИНАЛНИ КУВАР МИЉАН РУЖИЋ ДЕЛИ РЕЦЕПТ: Пазарске мантије - оригиналан рецепт (ВИДЕО)

Recept za Pazarske mantije:

700 gr brašna (tip 45)
1 supena kašika soli
Mlaka voda, po potrebi
300 gr margarina
7 kašika ulja (za premazivanje)

Za fil:

600gr mlevenog junećeg mesa
3 glavice crnog luka
So i biber po ukusu.

Za preliv:

2dl jogurta
4-5 cesnjaka belog luka.

Priprema testa:

Brašno sipati i vanglicu, dodati so i 2 kašike ulja i uz postepeno dodavanje mlake vode umesiti glatko testo.

Testo podeliti na 7 jufkica.

Margarin rastopiti i dodati preostalih 5 kašika ulja. Svaku jufkicu premazati i ostaviti da odstoji 15 minuta.

Dok vam testo "odmara" napravite smesu za punjenje.

Crni luk iseckajte na sitno i dodajte u mlevenu junetinu, začinite solju i biberom. Sve lepo izmesite kao kada pravite meso za pljeskavice. Najvažnija stvar je da se meso za mantije ne prži kao što se to radi za burek. Meso za mantije ostaje sveže.

Jufkice razvlacite jednu po jednu na namascenoj podlozi. Složite iz sve jednu na drugu i na kraju sve razvucite u jednu veliku koru. Koru secite na kocke i na svaki stavljajte fil. Pakuje ih u kockice spajajuci suprotne krajeve.

Poređajte ih u tepsiju i pecite na 200 stepeni dok ne porumene. Zatim smanjite na 180 stepeni da bi dobili hrskavu koricu.

Pred kraj pečenja prelijte ih mešavinom seckanog belog luka i jogurta i vratite još 10 minuta u rernu.

Ukoliko ne volite mantije sa prelivom, odlične su i bez njega, a jogurt možete da poslužite posebno i u njega umacite mantije.

Napomena :

U videu sam pravio lakši i brzi način. Razvio sam veliku jufku, stavio meso u uvio. Na kraju sam kidao testo i oblikovao mantije.

Ovaj kuvar naglašava da postoji nekoliko načina izrade mantija. Ovaj recept je tipičan za novopazarski kraj, dok se recimo u Bosni prave drugačije.

Ovog mladog kuvara životni put je trenutno odveo na obalu mediterana, gde u slobodno vreme obilazii francuska sela gde sakupljam sveže začine, poput lovorovoglista, ruzmarina i slično.

Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Pratite vesti prema vašim interesovanjima

TRAMP OTKRIO KOLIKO LJUDI NEDELJNO GINE U UKRAJINI: Putin ubija mnogo ukrajinskih vojnika

Svet

0 1

TRAMP OTKRIO KOLIKO LjUDI NEDELjNO GINE U UKRAJINI: "Putin ubija mnogo ukrajinskih vojnika"

PREDSEDNIK Sjedinjenih Američkih Država Donald Tramp izjavio je danas da je nezadovoljan ponašanjem ruskog predsednika Vladimira Putina i naveo da razmatra nove sankcije protiv Rusije.

08. 07. 2025. u 20:36

SKANDAL! PLENKOVIĆ O USTAŠKOM KONCERTU TOMPSONA: Ponosni smo, jedino on može da okupi pola miliona

Region

0 24

SKANDAL! PLENKOVIĆ O USTAŠKOM KONCERTU TOMPSONA: "Ponosni smo, jedino on može da okupi pola miliona"

PREMIJER Hrvatske Andrej Plenković održao je konferenciju za medije nakon sednice Predsedništva Hrvatske demokratske zajednice (HDZ). Glavna tema bila je koncert Marka Perkovića Tompsona na Hipodromu i ustaška ikonografija koja se tamo mogla videti, ali i čuti.

07. 07. 2025. u 18:33

PRONACISTIČKA PROŠLOST, USTAŠKI SIMBOLI Francuzi o Hrvatskoj posle Tompsona: Ustaše ubile stotine hiljada Srba, Roma, Hrvata

Svet

0 0

"PRONACISTIČKA PROŠLOST, USTAŠKI SIMBOLI" Francuzi o Hrvatskoj posle Tompsona: "Ustaše ubile stotine hiljada Srba, Roma, Hrvata"

FRANCUSKE novine "Le Monde" oštro su kritikovale Hrvatsku posle koncerta Marka Perkovića Tompsona, upozorivši da Hrvatska pokazuje sve veću toleranciju prema pronacističkoj prošlosti iz vremena NDH.

08. 07. 2025. u 17:43