INTERNACINALNI KUVAR MILJAN RUŽIĆ DELI RECEPT: Pazarske mantije - originalan recept (VIDEO)
04. 02. 2023. u 07:55
MILjAN Ružić internacionalni kuvar koji je rođen u Prijepolju u blizini Novog Pazara, a trenutno radi u restoranu u Nici podelio je našim čitaocima originalni recept za Pazarske mantije, kaže da su specifične i razlikuju se od onih koji se pripremaju u drugim krajevima.
Foto: Miljan Ružić
Recept za Pazarske mantije:
- 700 gr brašna (tip 45)
- 1 supena kašika soli
- Mlaka voda, po potrebi
- 300 gr margarina
- 7 kašika ulja (za premazivanje)
Za fil:
- 600gr mlevenog junećeg mesa
- 3 glavice crnog luka
- So i biber po ukusu.
Foto: Miljan Ružić
Za preliv:
- 2dl jogurta
- 4-5 cesnjaka belog luka.
Priprema testa:
Brašno sipati i vanglicu, dodati so i 2 kašike ulja i uz postepeno dodavanje mlake vode umesiti glatko testo.
Testo podeliti na 7 jufkica.
Margarin rastopiti i dodati preostalih 5 kašika ulja. Svaku jufkicu premazati i ostaviti da odstoji 15 minuta.
Dok vam testo "odmara" napravite smesu za punjenje.
Crni luk iseckajte na sitno i dodajte u mlevenu junetinu, začinite solju i biberom. Sve lepo izmesite kao kada pravite meso za pljeskavice. Najvažnija stvar je da se meso za mantije ne prži kao što se to radi za burek. Meso za mantije ostaje sveže.
Jufkice razvlacite jednu po jednu na namascenoj podlozi. Složite iz sve jednu na drugu i na kraju sve razvucite u jednu veliku koru. Koru secite na kocke i na svaki stavljajte fil. Pakuje ih u kockice spajajuci suprotne krajeve.
Poređajte ih u tepsiju i pecite na 200 stepeni dok ne porumene. Zatim smanjite na 180 stepeni da bi dobili hrskavu koricu.
Pred kraj pečenja prelijte ih mešavinom seckanog belog luka i jogurta i vratite još 10 minuta u rernu.
Ukoliko ne volite mantije sa prelivom, odlične su i bez njega, a jogurt možete da poslužite posebno i u njega umacite mantije.
Napomena :
U videu sam pravio lakši i brzi način. Razvio sam veliku jufku, stavio meso u uvio. Na kraju sam kidao testo i oblikovao mantije.
Ovaj kuvar naglašava da postoji nekoliko načina izrade mantija. Ovaj recept je tipičan za novopazarski kraj, dok se recimo u Bosni prave drugačije.
Ovog mladog kuvara životni put je trenutno odveo na obalu mediterana, gde u slobodno vreme obilazii francuska sela gde sakupljam sveže začine, poput lovorovoglista, ruzmarina i slično.
Foto: Miljan Ružić
Preporučujemo
JUNEĆA ČORBA SA LEBLEBIJAMA: Donosimo vam proveren, domaći recept za juneću čorbu
25. 02. 2026. u 07:00
RECEPT ZA POSNI GULAŠ NA VODI: Preukusno jelo koje se sprema samo 40 minuta
24. 02. 2026. u 15:30
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
OGLASILA SE Posle optužbi da ga je prevarila sa đakom, a snimak završio na sajtu za odrasle: "Proverite sve prijave u policiji i ko se drogi
SNEŽANA Stanimirović se oglasila o optužbama bivšeg supruga Aleksandra Stanimirovića, poznatijeg kao Aca Amadeus.
24. 02. 2026. u 15:18
NBA ŠOK! Nikola Jokić opet povređen!
Najnovije vesti iz Denver nagetsa, NBA kluba za koji igra Nikola Jokić, nisu nimalo naivne a tiču se upravo srpskog asa.
24. 02. 2026. u 17:55
ŠOK: 2017. bio 3. na izborima za predsednika, sad nastupio na PZE - osvojio 350.000 glasova, 10%
KO će predstavljati Srbiju na "Evroviziji 2026" u Beču?
24. 02. 2026. u 21:28
BESPLATNO PIVO TOKOM TRAMPOVOG GOVORA Samo jedan uslov - sve propalo kad se čulo: "Ti ljudi su LUDI!"
JEDAN pab u Vašingtonu je služio besplatno pivo mušterijama sve dok nije pala prva uvreda tokom Trampovog govora.
25. 02. 2026. u 09:39
TAKO VIŠE NE MOŽE! SAD uputile DEMARŠ Ukrajini zbog napada na Rusiju: "To je atak na naše interese"
"PRIMILI smo to k znanju", poručila je ambasadorka Ukrajine u Vašingtonu.
25. 02. 2026. u 12:11 >> 12:11
DRAMA DOSTIŽE VRHUNAC: Vinisijus i Prestijani u centru pažnje pred revanš, Real brani gol prednosti na "Bernabeu"
MESTO u osmini finala Lige šampiona biće rešeno u Madridu, gde Real dočekuje Benfiku posle pobede od 1:0 u Lisabonu. Gol odluke u prvom meču postigao je Vinisijus, ali rezultat nije bio jedina tema večeri – duel je obeležio incident i prekid zbog navodnog rasističkog ispada Prestijanija prema Vinisijus, što je dodatno podiglo tenziju pred revanš.
25. 02. 2026. u 06:27
TRAMP ŽESTOKO PRETIO IRANU, POMENUO I SRBIJU: Američki predsednik oborio rekord, govorio skoro dva sata pred Kongresom
AMERIČKI predsednik Donald Tramp postavio je rekord u najdužem govoru o stanju nacije, koji je trajao jedan sat i 50 minuta, nadmašivši rekord koji je Bil Klinton postavio tokom svog poslednjeg obraćanja 2000. godine.
25. 02. 2026. u 07:31
VAŠINGTONU STIGLO UPOZORENjE: Ne pokušavajte da narušite naše odnose sa Moskvom
BELORUSKI predsednik Aleksandar Lukašenko izjavio je danas da je na početku pregovora između Belorusije i SAD upozorio Vašington da ne pokušava da naruši odnose između Minska i Moskve.
16. 02. 2026. u 15:09
"NEMA KO DA NASEČE DRVA": Rusko selo izgubilo skoro sve muškarce u ratu u Ukrajini
U RIBARSKOM selu Sedanka, na ruskom dalekom istoku, svakodnevni život je bio težak i pre rata u Ukrajini. Većina kuća nema osnovnu infrastrukturu, kao što su voda, unutrašnji toaleti ili centralno grejanje, iako zimske temperature često padnu i na -10 stepeni Celzijusa.
24. 02. 2026. u 09:43
Najnovije iz rubrike
POSNE KIFLICE NA VODI: Premekane i mirisne kiflice
Ove posne kiflice su neverovatno mekane, mirisne i punjene omiljenim džemom – a prave se bez ulja i mleka. Savršene su za doručak, večeru ili slatku pauzu uz čaj.
25. 02. 2026. u 08:00
JUNEĆA ČORBA SA LEBLEBIJAMA: Donosimo vam proveren, domaći recept za juneću čorbu
Kada nam je potreban topao, hranljiv i pravi domaći obrok, nema boljeg izbora od dobre čorbe. Ova juneća čorba sa leblebijama, svežim povrćem i mirisnim peršunom predstavlja savršen spoj ukusa, zdravlja i tradicije. Jednostavna za pripremu, a izuzetno bogata i zasitna, idealna je za porodični ručak ili laganu večeru.
25. 02. 2026. u 07:00
SLATKA KAO MED: Piletina sa agrumima
Kada se udruže pomorandža, med, šafran i piletina dobijete ovo savršeno ukusno jelo koje vole svi, pa i najizbirljiviji degustatori hrane.
25. 02. 2026. u 07:00
RECEPT ZA POSNI GULAŠ NA VODI: Preukusno jelo koje se sprema samo 40 minuta
DONOSIMO vam najbolji recept za posni gulaš na vodi.
24. 02. 2026. u 15:30
TRI CAKE ZA SAVRŠENO PRŽENU RIBU: Nema više lomljenja i lepljenja za tiganj
PRŽENjE ribe u tiganju često je noćna mora čak i za iskusne kuvare, lepi za površinu, mrvi i gubi oblik, a rezultat retko liči na hrskavi specijalitet iz restorana.
24. 02. 2026. u 14:15
Komentari (0)