JESTE LI PROBALI CRNI ČEN BELOG LUKA? Ne miriše neprijatno, a proizvodi ga Paraćinac Zoran Stojanov (FOTO)
14. 08. 2024. u 07:00
CRNI luk bele boje ovih dana u prilici su da konzumiraju brojni Paraćinci jer im ga poklanja proizvođač ove neobične vrste luka, sugrađanin Zoran Stojanov.
Foto: Z. Rašić
Ovaj delikates se retko gde može jesti u Srbiji, a u pitanju je sasvim prirodni proizvod, fermentisani beli luk koji je zadržao sva sjajna svojstvima ove vrste luka koga Srbi obožavaju, ali ipak – zbog neprijatnog mirisa - izbegavaju da konzumiraju.
Stojanov je uspeo da proizvede prvu manju količinu tog delikatesa i besplatno ga deli sugrađanima, kako bi otkrio ima li ovaj novitet u srpskom jelovniku prođu. Ako ima – počeće da proširuje proizvodnju.
- Pre nekoliko meseci na internetu pažnju mi je privukao ovaj proizvod i počeo sam da istražujem kako se radi fermentacija. Tek nakon puno pokušaja uspeo sam u kućnim uslovima da proizvedem malu količinu belog luka crne boje. On je zaista redak kod nas u Srbiji. Dobija se fermentacijom običnog belog luka tokom perioda od tri do četiri nedelje u kontrolisanim vlažnim uslovima, na temperaturi od 60 do 80 stepeni Celzijusovih – otkriva ovaj inovativni Paraćinac, poznat u svom gradu kao osoba koja voli da istražuje novitete.
Foto: Z. Rašić
Crni čen, kao i beli, sadrži alicin, vitamine C i B6, čak ima više vlakana, antioksidanasa, gvožđa, selena, magnezijuma i ostalih minerala. Izgubio je samo ono što i treba da izgubi – intenzivan miris. Naš sagovornik je tako pojeo tokom jednog dana dvadesetak čena tog luka, a zatim, bez problema – nastavio da se bavi svojim osnovnim zanimanjem – dostavom hrane.
- Eksperiment je uspeo, baš niko se nije žalio na neprijatan miris – otkriva nam. Sa druge strane, mnogi su iznenađeni neobičnim ukusom ovog specijaliteta i izrazili su želju da ga uvrste u jelovnik. Po kiselkasto-slatkastom ukusu podseća na karamelu ili na soja sos. Prilikom proizvodnje ne dodaje se – ništa. Nikakavi aditivi, boje, konzervansi. Postupak proizvodnje u posebnoj komori je potpuno prirodan – naglašava Stojanov.
Fermentaciju belog luka prvi u svetu su počeli da rade Korejanci pre više vekova. Iz azijske kuhinje ovaj proizvod se zatim širio svetom, a u Srbiji ima svega nekoliko proizvođača. Može se kupiti u pojedinim prodavnicama zdrave hrane. Crni beli luk inače je danas vrlo popularan u Japanu, gde država daje subvenciju njegovim proizvođačima.
Foto: Z. Rašić
Zanimljivo je da se crni čen može da koristi kao namaz za hleb jer je kremaste strukture. Dodaje se čorbama, sosevima i salatama, a najbolji je u kombinaciji sa medom jer onda postaje pravi eliksir zdravlja. Čuva imunitet i kognitivne funkcije.
Pratite nas i putem iOS i android aplikacije
Pratite vesti prema vašim interesovanjima
Pročitajte više
BRANKO BABOVIĆ: "Ja sam alkoholičar, pijem svaki dan, šta je tu loše?" - priznanje glumca strogo osudili
BRANKO Babović je priznao da svakodnevno konzumira alkohol i da u tome vidi samo pozitivne strane, što je šokiralo javnost.
26. 10. 2025. u 08:46
GLADNA I PROMRZLA OD HLADNOĆE: Brena živela u teškoj bedi, a onda se sve promenilo
PEVAČICA Lepa Brena svoju karijeru počela je sa samo 16 godina...
26. 10. 2025. u 09:35
MARIĆ NIJE JEDINI: I ova voditeljka napustila TV "Hepi" - bila je njegova učenica, a sada zajedno kreću u novi projekat
U prvom oglašavanju nakon napuštanja Hepi televizije Milomir Marić potvrdio je da će nastaviti saradnju sa Koršom...
27. 10. 2025. u 09:51
OSAM ZEMANjA SA NAJVIŠIM IQ NA SVETU: Na listi i Srbija, evo po čemu se izdvajamo od drugih
OBJAVLjENA je lista zemalja sa najvišim kvocijentom inteligencije.
27. 10. 2025. u 08:45
RUSIJA U ŠOKU: Bivši selektor otišao da se bori za Ukrajinu!
Najnovije vesti vezane za rat u Ukrajini prilično su iznenadile Rusiju.
26. 10. 2025. u 15:50
"BILA JE DIVNA, LjUPKA": Komšije otkrile kome je ostao PENTHAUS Nede Arnerić na Vračaru
PET GODINA od smrti legendarne glumice Nede Arnerić
26. 10. 2025. u 20:33
ŠOK U NjUJORKU: Pogledajte šta je Putinov specijalni izaslanik doneo na razgovore sa SAD (FOTO)
SPECIJALNI izaslanik ruskog predsednika Vladimira Putina Kiril Dmitrijev doneo je na razgovore sa zvaničnicima u Sjedinjenim Američkim Državama bombone koje na omotima imaju Putinove citate.
26. 10. 2025. u 17:16
ŠTA SE DEŠAVA U POKROVSKU? Situacija za Ukrajinu je mnogo gora nego na mapama, Sirski pobesneo
RUSKI predsednik Vladimir Putin izjavio je danas da je grad Pokrovsk u Donjeckoj oblasti opkoljen, dok njegovi generali tvrde da je u gradu i okolini blokirano više od pet hiljada ukrajinskih vojnika.
26. 10. 2025. u 18:54
"CECIN SINE, ĆUTI I UDARAJ, ZA BOLjE I NISI!" Voditeljka odbrusila Veljku - "Ozbiljan kompleks!"
NAKON što je bokser Veljko Ražnatović pokušao da ismeje performans voditeljke Jovane Jeremić, koji je upriličila tokom proslave njenog rođendana, ona mu je brzo javno uzvratila, u svom stilu.
26. 10. 2025. u 10:48
Najnovije iz rubrike
JUBILEJ ČUVENE DRINSKE DIVIZIJE U LOZNICI: Simbol hrabrosti, časti i odanosti Srbiji
Drinska divizija je više od vojne formacije, ona je simbol junaštva, žrtve i ljubavi prema Srbiji.
25. 10. 2025. u 18:28
GIMNAZIJAMA U PARAĆINU I ĆUPRIJI PO 500.000 DINARA: Rezultati konkursa Ministarstva prosvete za opremanje kabineta
ZAVRŠEN je javni poziv Ministarstva prosvete RS namenjen gimnazijama i srednjim školama koje imaju gimnazijska odeljenja za dodelu finansijskih sredstava radi unapređenja uslova učenja opremanjem kabineta za prirodne nauke.
25. 10. 2025. u 15:15
PARAĆIN NA DANAŠNJI DAN OSLOBOĐEN U VELIKOM RATU: Počast majoru Marku Pavloviću i njegovim saborcima (FOTO)
GRAD na Crnici je pre 107 godina na današnji dan, 25. oktobra po novom kalendaru, oslobođen od okupatora u Prvom svetskom ratu posle trodnevnih borbi koje su se vodile u okolnim selima i u samom gradu.
25. 10. 2025. u 14:44
PESNIČKO TRAJANJE OLGE ARANĐELOVIĆ: U Paraćinu sinoć promovisana njena treća knjiga (FOTO)
PREPUNA galerija Kulturnog centra u Paraćinu dovoljan je pokazatelj koliko sugrađani poštuju pola veka dugo književno stvaralaštvo Olge Aranđelović, diplomirane pravnice u penziji, a u duši – pesnikinji.
25. 10. 2025. u 11:00
PALMINIM PUTEM: Dalibor Marković vodi u Beč 250 ljudi
U organizaciji Grada Jagodine i Jedinstvene Srbije u Beču će od 26. do 29. oktobra ove godine boraviti delegacija od 250 ljudi, među kojima su privrednici, poljoprivrednici, lekari i medicinsko osoblje iz više od 22 klinička centra iz cele Srbije, taksisti, pčelari, vaspitači, radnici, novinari...
24. 10. 2025. u 18:00
Komentari (0)